Rezept: Sauce Hollandaise - Variation 9
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.13 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 125 g | Butter | ca. 0.85 € |
| 1 | Eigelb, evtl. mehr | |
| 2 | Wasser | |
| 1 TL | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Butter zerlassen. Eigelb mit Wasser, Zitronensaft und Salz in einen Topf geben und ins Wasserbad stellen. Auf mittlerer Gasflamme so lange rühren, bis die Masse cremig ist. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen. Nach und nach die flüssige Butter unterziehen. Zuletzt würzen.
:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : ca. 20 Minuten
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