Rezept: Salsa Verde, Grüne Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.3 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 2 Stück | Sarellenfilets | |
| 1 Bund | Flache Petersilie | |
| 1 EL | Kapern | ca. 0.16 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 kl. | Zwiebel oder Schalotte | ca. 0.03 € |
| 3 kl. | Gewürzgurken | |
| 1 Handvoll | Semmelbrösel (Eigroß) | |
| 0.5 Glas | Olivenöl | |
| 1 EL | Weinessig | ca. 0.06 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Petersilie, Kapern, eine Knoblauchzehe, Zwiebel, Sardellenfilets (abwaschen, falls nicht au dem Öl) und die Salzgurken zusammen mit den eigweichten und ausgepressten Semmelbrösel so fein wie möglich hacken (Mixer). Etwas Salz und Pfeffer dazugeben und nochmals mixen bis die Masse breiähnlich ist. Dann, immer weiter mixend, langsam das Olivenöl dazugeben (wie für Mayonnaise) und zum Schluss mit dem Essig verfeinern. Passt hervorragend zu gekochtem Fleisch und Fisch, aber auch zu gedämpften Broccoli oder Blumenkohl.
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