Sake

Zubereitung:

Eine 4-Liter Flasche gründlich reinigen. Den Reis in die Flasche füllen, Wasser zugeben schütteln und spülen, bis das Wasser klar bleibt. (Man sollte den Reis waschen, wenn er schon in der Flasche ist, da es sich als sehr schwer erweist, nassen Reis in eine schmale Flaschenöffnung einzufüllen) Zucker einfüllen, dann das Obst. Mit einem (hölzernen) Kochlöffelstiel so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Hefe zugeben. Am besten verschliesst man die Flasche mit einem Stopfen, der die Möglichkeit bietet, dass die beim Gären entstehende Luft entweicht. (Ich habe sowas schon gesehen in Raiffeisenmärkten). Ansonsten mehrere Lagen Käseleinen über die Öffnung legen und mit einem Gummiband befestigen. Die Flasche in einen kühlen (nicht warm und nicht kalt) und dunklen Raum stellen. Nicht kälter als Raumtemperatur, nicht wärmer als 30°C. Wenn alles richtig gemacht wurde, sollte das Ganze nach einem oder 2 Tagen anfangen zu blubbern. Wenn der Zucker im Wasser von der Hefe verdaut wurde, kann man beobac hten, wie die Hefe sich durch den Reis am Flaschenboden arbeitet. Wenn der Boden erreicht ist und das Blubbern aufhört, ist der Wein fertig (Dauert ca. 10-21 Tage. Stehen lassen bis sich alles gesetzt hat und ziemlich klar aussieht, dann vorsichtig umfüllen und durchseihen. In gereinigte Weinflaschen filtern und verschließen. Es kann jedoch sein, dass die Hefe durch das Umfüllen wieder aktiviert wurde, man sollte also die Flaschen ein paar Tage lang nicht liegend lagern. Wenn die Hefe nicht mehr reagiert, gut verkorken und lagern.

Wenn der Ansatz keine Blasen bildet und unangenehm riecht, wegschütten! Nicht warten. Der Gestank wird binnen kurzem ganz furchtbar.