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Safran-Risotto - Variation 1

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 28.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 29.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 29.36 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 EL Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

1 EL Olivenöl, ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €

1 Zwiebel (fein gehackt), ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Knoblauchzehe - gepresst ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.25 TL Safranfäden oder ca. 25.42 € ca. 25.42 € ca. 25.42 €

1 Brieflein Safran, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g italienischer Reis ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

(Arborio, Carnaroli oder - Vialone), ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml herber Weißwein, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

750 ml Gemüsebrühe, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Parmesankäse - gerieben ca. 2.48 € ca. 3.23 € ca. 3.23 €

2 EL Butter ca. 0.23 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Butter und Öl erwärmen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dämpfen. Den Reis beigeben, durchdämpfen, mit Wein ablöschen. (Uhrzeit notieren! 18 Minuten später wird der Risotto gar sein.) Die Flüssigkeit einkochen lassen, dann nach und nach schöpfkellenweise Gemüsebrühe beigeben bis ein sämiger Brei entstanden ist. Kurz bevor der Reis gar ist, die in etwas heißer Brühe eingeweichten Safranfäden oder das Safranpulver unterrühren.

Nach 18 Minuten den Kochtopf vom Feuer nehmen, den Käse und die Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren den Risotto einige Minuten zugedeckt stehen lassen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Safran-Risotto - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Safran-Risotto - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Safran-Risotto - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.