Rezept: Saaner Sunntigssuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.36 Sterne von 36 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.56 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| Butter - etwas | ||
| 120 g | Steinpilz; geputzt, - geschnitten | |
| 120 g | Eierschwämmchen; geputzt, - geschnitten | |
| 800 ml | Hühner- oder Gemüsebouillon | |
| 3 TL | Mehl - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 100 ml | Milch, kalt | |
| 2 Scheibe(n) | Weißbrot; klein gewürfelt | ca. 0.12 € |
| 15 g | Butter | ca. 0.10 € |
| 50 ml | Rahm; steif geschlagen | ca. 0.27 € |
| kl. | Peterli; gehackt |
Zubereitung:
Schalotten, fein gehackt, in der heißen Butter dämpfen. Steinpilz, geputzt, geschnitten, Eierschwämmchen, geputzt, geschnitten Pilze dazugeben, mitdämpfen. Hühner- oder Gemüsebouillon ablöschen und aufkochen. Mehl in der kalten Milch anrühren und unter Rühren zur Suppe geben. Während 15 Minuten kochen. Weißbrot, klein gewürfelt, in Butter goldbraun rösten. Rahm, steif geschlagen beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken (nicht mehr aufkochen). Die Suppe in Tellern anrichten, mit gehacktem Peterli und Brotwürfeli bestreuen.
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