Rezept: Rotwein-Mayonnaise zum Spargel
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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.52 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.125 l | Kaltgepresstes Olivenöl | ca. 1.33 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 1 TL | Dijon-Senf | ca. 0.04 € |
| 0.125 l | Schwarzriesling (trocken, - QbA) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Eigelb mit Senf und etwas Salz verrühren und unter ständigem Rühren das Olivenöl zugeben - zunächst tropfenweise, dann in einem feinen Strahl. Wenn die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nach und nach den Schwarzriesling unterziehen, bis die Masse rosa eingefärbt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
WICHTIG: Olivenöl und Eier müssen für das Gelingen die gleiche Temperatur haben. Also Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen!
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