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Rotweinente

         
Bild: Rotweinente - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.55 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.28 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

300 g   durchwachsenen Speck ca. 2.99 € ca. 2.99 € ca. 2.99 €
400 g   Champignons ca. 2.29 € ca. 2.29 € ca. 2.29 €
4    Entenbrüste à 350 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
500 ml   Rotwein ca. 1.15 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €
200 ml   Brühe ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
   Saucenbinder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
100 g   Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

Zubereitung:

Die Zwiebeln in Wasser einweichen und schälen.

Die Entenbrüste auf der Hautseite rautenförmig einschneiden. Mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze das Fett auslassen. Dann das Fleisch pfeffern, salzen und wenden. 2 weitere Minuten braten und herausnehmen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen. Das Fett abgießen.

Die Champignons putzen und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen schneiden.

Den Speck mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren 2 Minuten braten. Dann die ganzen Pilze hinzugeben und alles mit Pfeffer würzen. Mit Rotwein und Brühe angießen, aufkochen und mit Soßenbinder binden.

Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rotweinente werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rotweinente Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rotweinente erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß  *   Entenbrust XXX  *   Französischer Landrotwein  *   geräucherter Bauchspeck  *   Klare Brühe - Pulver  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Saucenbinder - hell  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Ente  *   Fleisch  *   Geflügel  *   Hauptgericht

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