Rezept: Roter Saurkratuttopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 10 Portion'(e:
| 75 g | fetter Speck | ca. 0.36 € |
| 300 g | mageres Pökelfleisch vom - Schwein | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln (ca. 250 - g) | ca. 0.33 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 375 g | frisches Sauerkraut | ca. 0.15 € |
| 200 g | Möhren | ca. 0.17 € |
| 300 g | Kartoffeln | ca. 0.32 € |
| 1 EL | Paprika edelsüß | ca. 0.22 € |
| 0.25 l | Weißwein - trocken | ca. 0.89 € |
| 0.25 l | Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 200 g | grobe Schweinsbratwurst |
Zubereitung:
Den Speck fein würfeln und in einem Topf auslassen. Pökelfleisch in mundgerechte Würfel teilen und in heißen Fett rundherum anbraten. Die geputzten, in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die feingehackte Knoblauchzehe im Fett glasig braten.
Das Sauerkraut zerzupfen und darin andünsten.
Möhren schaben und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, die Kartoffeln schälen, beides würfeln und unter Rühren andünsten. Das Paprikapulver darüberstäuben und unterrühren. Wein und Fleischbrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 25 Minuten schmoren lassen. Aus der Bratwurstmasse mit kalt abgespülten Händen nussgroße Klößchen formen, zum fertigen Eintopf geben und alles noch fünf Minuten ziehen lassen.
Wer den Eintopf noch etwas gehaltvoller möchte kann 50-75 g kleine Vollkornnudeln mitkochen, die Flüssigkeitsmenge lässt das zu.
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