Rezept: Rotbarsch auf Gemüse

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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >7.05 € Demeter >7.09 €

Zutaten für 4 Portionen:

1	Rotbarsch küchenfertig - 1,3kg
1	Paprika - rot	ca. 0.87 €
1	Paprikaschote - grün	ca. 0.87 €
125 g	Walnusskerne	ca. 1.62 €
200 g	Schalotten	ca. 0.20 €
5 EL	Öl	ca. 0.08 €
2 Bund	Petersilie - gehackt	ca. 1.45 €
0.25 l	Weißwein	ca. 0.89 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Fisch waschen, schuppen, trockentupfen. Paprika putzen, waschen, kleinschneiden. Nüsse hacken. Schalotten abziehen, vierteln und in einem Bräter in 4 Esslöffel heißem Öl glasig dünsten. Paprika, Nüsse, Petersilie und Wein zugeben, würzen. Vorbereiteten Fisch salzen, auf das Gemüse legen. Mit restlichem Öl bepinseln. Bei 200 Grad im Ofen ca. 40 Minuten garen. Zwischendurch mit dem Weinsud begießen.

Nach Wunsch mit Dill anrichten.

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(*) Für diese Version von Rotbarsch auf Gemüse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Paprika - grün * Paprika - rot * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Walnusskerne

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