Rezept: Rosenkohl-Salat.
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Blumenkohl; (*) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Dressing #1 | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Essig | ||
Dressing #2 | ||
| Eigelb | ||
| Senf | ||
| Essig | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Brühe | ||
Dressing #3 | ||
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Senf | ca. 0.01 € |
| 2 Prise(n) | Currypulver | ca. 0.07 € |
| Kapern | ||
| Oliven | ||
| Brühe | ||
| Zitronensaft | ||
Zubereitung:
Blumenkohl wird
gewässert, in kleine Röschen zerlegt, die dicken Stiele werden
zurückgeschnitten, die Hüllblättchen entfernt. Wenn der ganze
Blumenkohl so zubereit ist, werden die Röschen in leichtem Salzwasser
möglichst rasch weich gekocht, abgeseiht und mit Salz, Pfeffer, Essig
und Öl oder mit einer Salatsauce von gerührten Eidottern nebst
feinstem Öl, Senf, Essig, Salz, etwas klarem Zucker, Pfeffer und etwas
Brühe vermischt.
Oder: Man richtet die fast weichgekochten Blumenkohlröschen recht
zierlich auf der Salatschüssel an und übergiesst diese mit folgender
Sauce: 2 Eidotter verrührt man gut mit 2 Esslöffel Essig, 1
Teelöffel Senf, 2 Messerspitzen Currypulver, Kapern und Oliven und
gibt, falls die Masse nicht fließend ist, etwas entfettete Brühe
dazu. Nach Belieben kann man noch etwas Zitronensaft dazugeben. Dieser
feine, würzige Salat wird noch besser, wenn er einige Stunden oder am
Tage vorher zubereitet wird.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Faschingskrapfen 12 Stück Preise: Discount: 6.04 € EU-Bio: 6.33 € Demeter: 7.13 € Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit der Milch und 1 TL Zucker verrühren, etwa 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Die Hälfte des Mehls mit dem |
 | Zwetschgenkuchen mit Sahne 1 Rezept Preise: Discount: 3.33 € EU-Bio: 3.71 € Demeter: 4.10 € Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, Hefe, Zucker, etwas Milch und Salz hineingeben, einen Vorteig anrühren und an einem |
 | Gefüllte Champignons 1 Rezept Preise: Discount: 4.19 € EU-Bio: 4.19 € Demeter: 4.42 € Petersilie waschen, grob hacken, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Pilze putzen und waschen. Stiele durch sanftes Umknicken und Drehen herauslösen, |
 | Frischkäse-Tomaten-Toast 4 Portionen Preise: Discount: 4.75 € EU-Bio: 5.64 € Demeter: 5.64 € Dieses Toastrezept kann man auch in kleinen Häppchen als Appetitanreger servieren. Die angegebene Menge der Zutaten reicht dann für die doppelte Personenanzahl. |
 | Bärlauch-Garnelen-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 11.77 € EU-Bio: 13.01 € Demeter: 13.34 € Den Bärlauch gründlich waschen, gut abtropfen lassen, fein hacken und mit der weichen Butter verkneten, eventuell mit dem "Zauberstab" pürieren und kalt |
