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Risotto ai funghi (Rice with boletus)

         
Bild: Risotto ai funghi (Rice with boletus) - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.57 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.67 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 6 Portionen:

50 g   Boletus mushrooms, dried ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
50 g   Butter ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €
1    Onion, finely chopped ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
400 g   Rice, vialone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
125 ml   Dry white wine ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 l   Soup stock (hot) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Spur   Saffron ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
30 g   Butter ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €
100 g   Parmesan, grated -optional ca. 1.80 € ca. 2.87 € ca. 2.87 €

Zubereitung:

Soak the mushrooms (boletus edulis, called funghi porcini in italian)
in a non-metal bowl of warm water for about 30 Minuten Meanwhile, melt
the butter in a pot, add the onion and fry until soft. Add the rice
(if you can't find vialone use any other round-grained type) and cook
for 1-2 minutes while stirring. Add the wine and allow it to boil
until almost all has evaporated. Then add the stock in portions with
a ladle. Add each portion when the last has been almost completely
absorbed by the rice. Dissolve the saffron in the last portion and
add it to the rice. Add the soaked mushrooms (cut to bite-sized
pieces). If the rice is not soft yet, you might need to add some more
stock. Just before serving stir in the butter and if you wish,
Parmesan cheese.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Risotto ai funghi (Rice with boletus) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto ai funghi (Rice with boletus) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Risotto ai funghi (Rice with boletus) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Parmesan am Stück Parmigiano Reggiano

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