Rezept: Riesling-Kraut in Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.81 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Beefsteak | |
| 3 EL | Pflanzenöl | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 500 g | Sauerkraut | ca. 0.21 € |
| 150 g | Champignons frisch | ca. 0.86 € |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 1 kl. | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 250 ml | Riesling-Wein | ca. 0.85 € |
| Zucker | ||
| 4 | Fleischtomaten | ca. 1.16 € |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenmark zufügen. Sauerkraut zerpflücken und kleinschneiden. Champignons putzen, waschen und halbieren. Schalotten und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Alles zum Fleisch geben, kurz mit andünsten und dann mit Wein ablöschen. Zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Das Kraut mit Zucker abschmecken. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben in kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten entkernen und das Sauerkraut hineingeben. Die Tomaten in eine Auflaufform stellen und im heißen Backofen kurz erwärmen.
Mit Petersilie bestreut servieren.
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