Rezept: Riesenrösti - Tortino Di Patate

Zubereitung:

Das Rezept erinnert zwar an Berner Rösti, erhält aber durch den gehackten Rosmarin eine unverkennbar italienische Note. Köstlich schmecken die Rösti auch, wenn man sie mit einem weichen Käse wie Stracchino, Camembert oder Brie belegt.

Die Kartoffeln schälen und raffeln. Mit dem Rosmarin Vermischen, salzen und pfeffern Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben und fest zusammendrücken. Einen Deckel so auflegen, dass er nicht ganz schliesst, und die Kartoffeln bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten braten, dabei die Pfanne gelegentlich rütteln. Den Kartoffelkuchen mit einem raschen Schwung auf den Deckel stürzen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben, den Kartoffelkuchen wieder hineingleiten lassen und von der zweiten Seite in weiteren 10 Minuten goldbraun und knusprig braten.

Auf einer Platte anrichten und sehr heiß servieren.

(is) Ich stäube ganz gerne einen Esslöffel Dunstmehl darüber und mische gut durch, wird schön knusprig.

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