Reisköpfchen mit Zucchettigemüse

Zubereitung:

Peperone halbieren und Samenstand, Zwischenwände und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Vierecke schneiden. Knoblauch scheibeln. Von einer Zucchetti vier Scheiben schneiden und beiseite legen. Restliche Zucchetti in große Würfel schneiden. Majoran grob hacken.

Für die Reisköpfchen Bouillon aufkochen. Reis beifügen und unter gelegentlichem Rühren garkochen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgenommen hat (ca. 17 Minuten ).

In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Peperoni, Knoblauch und Zucchetti anbraten. Auf kleiner Hitze zehn Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tassen oder Timbaleförmchen gut mit Butter ausstreichen. Je eine Zucchettischeibe hineinlegen. Die eine Hälfte des Reises mit dem Safranpulver gelb färben. Restlichen Reis mit dem Tomatenpüree mischen. Je eine Lage Safran- und Tomatenreis in die Förmchen geben und andrücken.

Die Reisköpfchen auf Teller stürzen. Mit dem Gemüse umkränzen und mit Majoran bestreuen.