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Ravioli-Grundteig

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.34 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.07 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.16 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

300 g Weizenmehl 405 ca. 0.19 € ca. 0.26 € ca. 0.43 €

200 g Nudelmehl aus Hartweizen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Eier ca. 0.99 € ca. 1.65 € ca. 1.65 €

1 EL Olivenöl ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €

1 Ei zum Einstreichen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Teigzutaten gut miteinander vermischen, dies dauert ca. 10 Minuten und benötigt eine Ruhezeit von mindestens einer halben Stunde. Dabei formt man einen Mehlkrater, in dessen Mitte man eine Mulde formt. Darin werden die Eier und das Olivenöl gegeben. Nach und nach nimmt man immer mehr Mehl mit hinzu. Der Teig darf nicht klebrig sein. Wird er jedoch zu trocken, gibt man wenige Tropfen Wasser hinzu. Teig am besten in Klarsichtfolie eingewickelt ruhen lassen. Danach in Mehl wenden, etwas ausrollen und durch eine Nudelmaschine sehr dünn ausrollen.

Ein Teil der Teigbahnen von einer Seite das Mehl befreien. In eine Ravioliform geben oder auf eine bemehlte Unterlage legen. Mit angeschlagenem Ei einpinseln. Füllung darauf verteilen und mit einer anderen Bahn abdecken. Gut andrücken und darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Auf einem bemehlten Untergrund oder auf Backpapier kurzfristig lagern. Je nach Füllung der Ravioli kann sich die Garzeit etwas ändern. Sie sollten jedoch immer in reichlich Salzwasser kochen.

Füllungen (=> extra Rezepte): Klassische Ricotta-Ravioli Weinbergschnecken-Ravioli

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ravioli-Grundteig werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ravioli-Grundteig Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ravioli-Grundteig erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.