Rezept: Ragout von Geschmorter Ananas
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.44 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.25 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 EL | Zucker - evtl. mehr | ca. 0.11 € |
| 3 | Rote Zwiebeln, gewürfelt | |
| 2 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.08 € |
| 1 | Grüne Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| 1 | Ananas (geschält, ohne - Strunk, blättrig geschnitten) | |
| 100 ml | Orangensaft | ca. 0.07 € |
| 1 TL | Koriandersamen, im Mörser - klein gestoßen | ca. 0.18 € |
| 0.5 Bund | Frischer Koriander | ca. 1.65 € |
| 3 EL | Butter - kalt | ca. 0.24 € |
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Zucker in einen Bräter geben und leicht karamellisieren lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni zugeben und anschwitzen. Die in Scheiben geschnittene Ananas hinzugeben, mit Orangensaft auffüllen und im Ofen schmoren lassen.
Für die Soße:
Die Koriandersaat im Mörser zerkleinern und in einem Topf ohne Öl anrösten. Schmor-Ananas-Sud in den Topf dazu geben. Frischen Koriander klein hacken und mitschmoren. Drei kalte Butterflocken einrühren, nicht kochen lassen, sondern bei mäßiger Temperatur schmoren, bis die Soße bindet.
: Beilage: Chilimandeln : Beilage: Gerösteter Reis : Hauptspeise: Gebratene Schweinenackensteaks
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