Rezept: Putenkeule mit Meerrettich-Kruste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.2 kg | Putenoberkeule | |
| Salz, Pfeffer weiß | ca. 0.02 € | |
| 2 mittelgr. | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 1.5 TL | Hühnerbrühe | ca. 0.03 € |
| 1 gr. | Bd. Suppengrün | |
| 250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
| 1 TL | Thymian | ca. 0.24 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 50 g | Geriebener Meerrettich - aus dem Glas |
Zubereitung:
Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und vierteln. Mit der Keule in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 GradC/ Umluft: 150 GradC / Gas: Stufe 2) 2-21/2 Stunden braten. Brühe in 3/8 l heißem Wasser auflösen. Nach und nach angießen.
Gemüse und Pilze putzen und waschen. Gemüse kleinschneiden. Pilze halbieren. Alles nach ca. 11/2 Stunden Bratzeit zur Keule geben. Evtl. noch etwas Brühe angießen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. 3/4 Schnittlauch, Öl und Meerrettich verrühren. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit auf den Braten streichen.
Alles anrichten. Gemüse mit Rest Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
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