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Putenkeule in Rieslingsoße

Bild: Putenkeule in Rieslingsosse - Zutaten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.36 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.36 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

250 g Schalotten oder kleine - Zwiebeln ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

1 kg Champignons (z. B.rosa) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Putenoberkeule (ca. 1,2 kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz, Pfeffer weiß ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 EL Butterschmalz ca. 0.19 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

2 EL (40 g) Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Weißwein (z. B. Riesling) ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

200 g Schlagsahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

1 EL Hühnerbrühe (Instant) ca. 0.06 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

3 (-4) Stiele od. 1/2 TL - Thymian; ca. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 mittelgr. Tomate ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

Tomate zum Garnieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Schalotten schälen. Pilze putzen, waschen und halbieren. Keule waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.

Butterschmalz im Bräter erhitzen. Keule darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Schalotten und Pilze im Bratfett goldbraun anbraten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. 1/4-3/8 l Wasser, Wein und Sahne angießen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Keule wieder in den Bräter geben und alles zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 GradC / Umluft: 175 GradC/ Gas: Stufe 3) 1 1/2-1 3/4 Stunden schmoren.

Frischen Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Thymian über die Keule streuen. Tomate putzen, waschen und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Alles anrichten. Tomatenwürfel darüberstreuen. Evtl. mit Tomate garnieren. Dazu schmeckt Brot. Getränk: kühler Weißwein, z. B. Riesling.

Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Std.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Putenkeule in Rieslingsoße werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Putenkeule in Rieslingsoße Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Putenkeule in Rieslingsoße erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.