Punschtorte - Variation 2

Zubereitung:

Staubzucker (1) mit Dottern schaumig rühren, zerlassene Butter, Zitronensaft, Rum und Kartoffelmehl dazurühren und zuletzt den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. Diese Masse streichen Sie in eine mit Butter ausgestrichene und mit Mehl bestaubte Tortenform und backen sie im Rohr bei 170 °C ca. 50 Minuten Torte auskühlen lassen, durchschneiden und mit folgender Masse füllen: Staubzucker (2), ganze Eier und Rum über Dunst schlagen, bis diese Masse dickflüssig wird, und nach dem Erkalten schau- miggerührte Butter dazumischen. Die fertige Torte wird mit einer glatten Punschglasur überzogen. (Fertigware oder selbstgemacht: Fondantmasse (Rezept im Archiv) mit konzentriertem Himbeersaft einfärben und mit Rum abschmecken -> Vorsicht, dass die Masse nicht zu dünn wird!)