Rezept: Provenzalische Kürbis-Sherry-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Kürbisfruchtfleisch | ca. 0.88 € |
| 1 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.19 € |
| 0.5 TL | Kurkuma | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Majoran (fein gehackt) | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 80 g | Reis | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 g | Lauch | ca. 0.20 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 600 ml | Hühnerbrühe | ca. 0.05 € |
| 4 EL | Sherry | ca. 0.22 € |
NACH BELIEBEN | ||
| Schnittlauch | ||
| Estragon | ca. 0.03 € | |
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Kreuzkümmel, Kurkuma und Majoran mit dem Öl vermischen, Kürbiswürfel damit beträufeln. 150 ml Wasser angießen und Kürbis im Backofen in ca. 35 Minuten weich garen.
2. Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
3. Lauch putzen, waschen und quer in feine Ringe schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen und Lauch darin kurz dünsten.
4. Kürbiswürfel und Garflüssigkeit mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren.
5. Hühnerbrühe zum Lauch gießen und das Kürbispüree unterrühren. Reis und Sherry zugeben, alles einmal aufkochen.
6. Suppe nach Belieben mit Kräutern anrichten.
:Pro Person: 235 kcal, 12 g Fett :Zubereitung: 55 Minuten
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