Poulet mit Frühlingsgemüse

Zubereitung:

Das Poulet innen und außen kalt abspülen und mit Haushaltpapier trocknen. Rosmarinzweig und Knoblauchzehen in die Bauchhöhle legen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und in einen Bratbeutel geben. Das Poulet mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Zitronen legen. Den Bratbeutel verschließen und mit einer Gabel einige Male einstechen. In eine Ofenform legen. In der unteren Hälfte in den 200 o heißen Ofen schieben und ca. eine Stunde braten.

Die Kartoffeln gut waschen. Rund um das Poulet verteilen, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Öl beträufeln. Weitere dreissig Minuten braten. Die Kartoffeln hin und wieder wenden.

Das Gemüse rüsten: Die Karotten unter fließendem Kaltwasser gut bürsten und das Grün wegschneiden. Sehr kleine Karotten ganz belassen, grössere in Stücke schneiden. Spargel ebenfalls in Stücke schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die dunkelgrünen Röhren und die Wurzeln wegschneiden. Frühlingszwiebeln längs vierteln.

Form aus dem Ofen nehmen. Vom Bratbeutel eine Ecke wegschneiden und den Saft zu den Kartoffeln gießen. Das Gemüse mit den Kartoffeln mischen.

Die Form mit Alufolie bedecken und wieder in den Ofen schieben. Während ca. zehn Minuten garen. Kurz bevor das Gemüse gar ist, das Poulet tranchieren: Die Schenkel ausdrehen, dabei die Haut etwas einschneiden, vom Rumpf lösen und halbieren. Die Flügel ebenfalls auslösen. Die Brust vom Gerippe schneiden und tranchieren. Mit dem Gemüse servieren.