Rezept: Poularde in Kräuterbrotteig
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Poularde von 1,2 kg | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 4 | Schalotten | ca. 0.10 € |
| 2 | Möhren | ca. 0.19 € |
| 750 g | Weizenvollkrnmehl | ca. 0.49 € |
| 3 TL | Thynian | |
| 3 TL | Oregano | ca. 0.59 € |
| 3 TL | Rosmarin gehackt | |
| 500 ml | Weißwein - trocken | ca. 1.78 € |
Aufgetischt Und Serviert Von | ||
Zubereitung:
Die Poularde kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Den gepreßten Knoblauch mit Olivenöl mischen. Die Poularde damit einpinseln. Petersilie abbrausen, Schalotten und Möhren schälen, grob zerkleinern, alles in den Bauch der Poularde füllen.
Für den Teig Mehl, Kräuter, Wein, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zu einem Rechteck, ca. 1 cm dick ausrollen. Die Poularde in den Teig einschlagen, dabei die Nahtstellen fest zusammendrücken, auf das Blech setzen und im vorgeheizten Backofen (200° C) 90 Minuten garen. Im ausgeschalteten Backofen weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Die Brotkruste aufbrechen, die Poularde in Portionsstücke teilen und mit der Kruste servieren.
: Khb 02/98
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