Rezept: Pommes farcies (Fribourg - Genève)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.38 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Äpfel, fest kochende Sorte - wie Jonagold, Golden | |
| Delicious, Cox Orange | ||
| Butter - für die Form | ca. 0.14 € | |
| 1 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.01 € |
FÜLLUNG | ||
| 300 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 2.39 € |
| Butter - zum Braten | ||
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 Bund | Petersilie fein - gehackt | |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 150 ml | Weißwein | ca. 0.53 € |
| 1 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.01 € |
| 40 g | Sultaninen; +/- | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Suzanne Vögeli und Al - Imfeld | ||
Zubereitung:
Für die Füllung Fleisch in heißer Butter anbraten. Schalotten und Petersilie beifügen, dünsten. Mehl darüber stäuben und vermischen. Mit Wein und Bouillon ablöschen. Sultaninen dazugeben. Salzen, Flüssigkeit einkochen und Füllung abschmecken.
Äpfel mit einem Pariserlöffeli aushöhlen. Mit der Füllung füllen. In eine ausgebutterte ofenfeste Form geben. Bouillon angießen. Die Pommes farcies auf der zweituntersten Rille des auf 200 oC vorgeheizten Ofens ca. vierzig Minuten backen.
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