Rezept: Pirnär Eierschecke, Original

Zubereitung:

Den Teig ausrollen und in die gebutterte Springform legen. Den Rand glattdrücken wie üblich.

Die Zutaten für den Quarkbelag, bis auf die Rosinen, glatt rühren und auf den Teigboden verteilen. Dann die in Rum getränkten Rosinen auf die Quarkmasse streuen.

60g Zucker, Butter, Weizenpuder und 2 Eigelb schaumig rühren. Dann 2 Eiweiß mit etwas Salz und 20g Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse ziehen. Den Guss auf dem Quarkbelag verteilen und folgendermassen backen: Zuerst den Ofen vorheizen auf 200 Grad. Die Eierschecke in den heißen Ofen schieben und backen bis der Guss zu bräunen anfängt. Dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren. Gesamtbackzeit 45 bis 60 Minuten je nach Dicke des Kuchens.

Nach dem Backen muss er in Ruhe zugfrei abkühlen, damit der Guss nicht einsinkt.

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