Rezept: Pilztapenade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.29 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 EL | Kapern - abgespüllt und abgetropft | ca. 0.63 € |
| 6 | Sardellenfilets | |
| 2 dl | Olivenöl | ca. 2.13 € |
| 4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 450 g | Champignons - eingelegt |
Zubereitung:
Bei diesem Rezept werden die Oliven der traditionellen Tapenade einfach durch Champignons ersetzt ! Ich nehme hier eingelegte Champignons, man kann aber auch rohe oder blanchierte oder gedünstete Champignons nehmen !
Die Hälfte der Kapern mit den Sardellen im Mörser zerstampfen, dann durch einen Sieb drücken. Öl unter ständigem Rühren langsam zugeben, Zitronensaft einrühren, mit Pfeffer abschmecken. Während 4 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
Die abgetropften Champignons mit Küchenpapier trocken tupfen, portionsweise auf Teller anrichten und mit der Tapenade napieren.
Mit den restlichen Kapern garnieren.
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