Rezept: Pikanter Gemüse-Brotkranz

Zubereitung:

(*) Springform mit 28 cm Durchmesser

Karotte schälen. Weisse Spargel vom Köpfchen weg, grüne ab der Mitte schälen. Gemüse in feine Würfelchen schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Alles in warmer Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Bouillon ablöschen und bei kleiner Hitze 15 Minuten dünsten. Die Flüssigkeit sollte ganz verdampft sein. Vom Herd nehmen. Schnittlauch mit der Schere in Röllchen dazu schneiden. Pikant abschmecken. Auskühlen lassen.

Greyerzer an der Bircherraffel reiben.

Die Springform vorbereiten (**). Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Brotteig halbieren, zu Rechtecken von ca. 18 x 25 cm ausrollen. Je die Hälfte des Gemüses darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Von der Breitseite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer in je vier Stücke schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben in die Springform einschichten. Oberfläche mit Wasser bepinseln. Backofentemperatur auf 200 Grad reduzieren. Das Brot in der unteren Ofenhälfte 30 Minuten backen.

Herausnehmen, den Rand mit einem Messer lösen und die Springform entfernen. Während rund zehn Minuten fertig backen. Auskühlen lassen.

Schnellere Variante mit Fleisch 250 g Kalbsbrät mit 170 g gut abgetropften Maiskörnern aus der Dose und 4 tb gehackten Kräutern mischen. Pikant würzen. Auf dem Brotteig verteilen.

(**) Wie kommt das Backpapier einfach und faltenfrei in die Form? Nichts leichter als das: Einfach das Backpapier auf den Formboden legen, den Ring aufsetzen und schließen. Nun mit der Schere das vorstehende Papier rund um die Form abschneiden - fertig und bereit zum Backen.

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