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Rezept: Pfannkuchen-Rollen mit Grünkern-Füllung

Bild: Pfannkuchen-Rollen mit Grünkern-Füllung - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.91 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.34 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >3.59 €       Demeter  >3.89 €       

Zutaten für 4 Portionen:

125 gWeizenmehlca. 0.08 €
100 mlMilch - lauwarmca. 0.10 €
125 mlWasserca. 0.00 €
2 Eierca. 0.34 €
1 Msp.Vollmeersalzca. 0.00 €
75 gGrünkernschrotca. 0.57 €
200 mlGemüsebrüheca. 0.02 €
2 gr.Tomatenca. 0.98 €
1 Zwiebelca. 0.05 €
30 gMargarine - oder Butterca. 0.07 €
125 gChampignonsca. 0.72 €
2 Thymian-Zweige 
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Öl - zum Backen 
200 gSahneca. 1.09 €
2 ELVollkornsemmelbröselca. 0.03 €

Zubereitung:

Mehl, Milch, Wasser, Eier und Salz verrühren. Den Teig 60 Minuten quellen lassen. Grünkernschrot mit Brühe aufkochen und ca. 20 Minuten bei ausgeschalteter Kochstelle ausquellen lassen.

Inzwischen die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und würfeln. Fett erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb braten. Die Pilze abspülen, fein hacken und mit den Thymianblättchen zu den Zwiebelwürfeln geben. So lange schmoren, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Tomaten zugeben und mitschmoren. mit Salz und Pfeffer würzen und mit Grünkern verrühren. In Öl bei mittlerer Hitze Pfannkuchen gemäss der Anzahl der Personen backen. Das Grünkern-Gemüse daraufstreichen und aufrollen. Die Pfannkuchen in eine Auflaufform legen, dann Sahne angießen und Semmelbrösel darüberstreuen.

Im Backofen bei 220 Grad (Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten backen.


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(*) Für diese Version von Pfannkuchen-Rollen mit Grünkern-Füllung werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß  *   Eier - Größe M  *   Gemüsebrühe - Pulver  *   Grünkern - Körner  *   Meersalz  *   Milch fettarm 1,5%  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Pflanzenmargarine  *   Schlagsahne  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Thymian - Bund  *   Tomaten  *   Wasser  *   Weizenmehl Type 405  *   Zwiebeln


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