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Rezept: Pfannkuchen-Pastete mit Verschiedenen Füllungen

Bild: Pfannkuchen-Pastete mit Verschiedenen Füllungen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten Rezept: 8.84 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio 9.13 €       Demeter 10.55 €       

Zutaten für 1 Rezept:


Für den Teig:
400 gMehlca. 0.26 €
6 Eierca. 1.01 €
0.5 lMilch - lauwarmca. 0.48 €
0.5 lWasserca. 0.01 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
125 gButterca. 0.85 €

SPINATFÜLLUNG
500 gSpinatca. 1.00 €
20 gButterca. 0.14 €
0.5 Zwiebelca. 0.02 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Muskatnussca. 0.04 €
Salzca. 0.00 €

TOMATENFÜLLUNG
500 gTomatenca. 1.69 €
1 Zwiebelca. 0.05 €
10 gButterca. 0.07 €
1 TLBasilikumca. 0.01 €
1 TLSchnittlauchröllchenca. 0.04 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €

CHAMPIGNONFÜLLUNG
500 gChampignonsca. 2.86 €
20 gButterca. 0.14 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
1 ELPetersilieca. 0.04 €

ASPIK
0.5 lFleischbrüheca. 0.04 €
6 BlattGelatineca. 0.89 €

Zubereitung:

Aus Mehl, Eiern, Milch, Wasser, Salz und Pfeffer einen Pfannkuchenteig rühren und 20 Minuten stehen lassen. Zwölf dünne Pfannkuchen daraus backen und übereinander legen.

Für die SPINATFÜLLUNG den gewaschenen und geputzten Spinat in Butter mit Zwiebelwürfeln einmal aufwallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abkühlen lassen.

Für die TOMATENFÜLLUNG die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen, würfeln. In Butter erhitzen und mit Basilikum und Schnittlauchröllchen mischen. Salzen, pfeffern, abkühlen lassen.

Für die CHAMPIGNONFÜLLUNG die Champignons putzen, waschen, fein hacken und in Butter dünsten. Würzen, gehackte Petersilie dazugeben.

Jeweils drei Pfannkuchen mit einer Füllung bestreichen und fest aufrollen. Abwechselnd in eine 30 cm lange Kastenform füllen.

Für den ASPIK die Fleischbrühe erhitzen und die in kaltem Wasser eingeweichte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Die Brühe nach und nach in die Kastenform füllen. Alles kalt stellen. Nach 2 - 3 Stunden aus der Form stürzen und in Scheiben geschnitten mit Salat servieren.


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(*) Für diese Version von Pfannkuchen-Pastete mit Verschiedenen Füllungen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch  *   Blattspinat  *   Butter  *   Champignons frisch - weiß  *   Eier - Größe M  *   Gelatine - Blatt - weiß  *   Klare Fleischsuppe - Pulver  *   Milch fettarm 1,5%  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schnittlauch - frisch  *   Tomaten  *   Wasser  *   Weizenmehl Type 405  *   Zwiebeln


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