Rezept: Bayerische Bauerngans
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.34 Sterne von 88 Besuchern
Kosten Rezept: 33.35 € Kosten Portion: 4.17 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 4.5 kg | Bauerngans | ca. 26.96 € |
| Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.12 € | |
| 500 g | Kastanien | ca. 4.45 € |
| 0.125 l | Fleischbrühe | ca. 0.01 € |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 5 | Brötchen - evtl. mehr | ca. 0.99 € |
| 0.5 l | Milch - heiß | ca. 0.48 € |
| 1 Bund | Petersilie - gehackt | ca. 0.73 € |
| 1 gr. | Zwiebel - in Würfeln | ca. 0.11 € |
| 1 | Zitrone - die Schale davon | ca. 0.79 € |
| 1 TL | Beifuß - gehackt | ca. 0.43 € |
| 1 | Apfel - fein gerieben | ca. 0.45 € |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
Zubereitung:
Gans waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Kastanien kreuzweise einschneiden, im heißen Ofen rösten, schälen, in Fleischbrühe und Zucker kochen.
Brötchen in Scheiben schneiden, mit Milch übergießen, umrühren, mit den übrigen Zutaten mischen. Abgetropfte Kastanien zugeben, den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Gans mit der Masse füllen, mit Küchengarn zunähen. Mit dem Rücken nach oben in einen großen Bräter legen, mit etwas Wasser begießen, zugedeckt eine Stunde garen.
Deckel abnehmen, eine Stunde unter Begießen mit heißem Wasser braten. Dann wenden, Hitze auf 200 Grad reduzieren, eine Stunde braten.
Herausnehmen, tranchieren, Bratensaft entfetten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Harira - Nordafrikanische Kartoffelsuppe 6 Portionen Preise: Discount: 11.16 € EU-Bio: 11.67 € Demeter: 12.08 € Harira ist nicht nur eine schnöde Kartoffelsuppe, die im arabischen Raum und hier vorwiegend in Marokko gekocht wird. Sie ist auch ein typisches Gericht, das |
 | Whisky-and-Yoghurt-Cake 1 Rezept Preise: Discount: 3.21 € EU-Bio: 2.96 € Demeter: 3.69 € Butter, Zucker und Eigelb zehn Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen. Mit Whisky, Joghurt und Salz unter die Buttermasse rühren. Eiweiß steif |
 | Beschwipste Creme 4 Portionen Preise: Discount: 5.74 € EU-Bio: 5.87 € Demeter: 6.09 € Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillestange längs aufschlitzen, ausschaben, das Vanillemark mit der Hälfte der Milch zum Kochen bringen und von der |
 | Vanille-Sahne-Eis 1 Rezept Preise: Discount: 2.67 € EU-Bio: 2.75 € Demeter: 2.75 € Die Sahne steifschlagen. Den Honig, die Eigelbe und die Vanille vorsichtig unter die Sahne ziehen. Die Masse in eine flache Schüssel füllen und in die |
 | Reis mit Zucchini 4 Portionen Preise: Discount: 4.09 € EU-Bio: 6.39 € Demeter: 6.53 € Zucchini waschen und die Enden abschneiden. In ein Sieb schichten. Jede Schicht mit Salz bestreuen und etwa 1 Stunde abtropfen lassen. Fett in einem großen |
