Rezept: Petersiliencremesuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.83 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 ml | Kalbsfond | ca. 5.24 € |
| 400 ml | Sahne | ca. 2.18 € |
| 2 EL | Speisestärke | ca. 0.03 € |
| 70 g | Petersilie - glatt | ca. 0.51 € |
| 80 g | Butter - kalt | ca. 0.54 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zitronensaft | ||
| Muskatnuss - gerieben | ||
| Trockener Weißwein |
Zubereitung:
1. Kalbsfond und Sahne auf die Hälfte enkochen, Stärke anrühren, die Flüssigkeit damit leicht binden.
2. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen, pürieren, zur Flüssigkeit geben, aufkochen. Den Sud durch ein feines Sieb gießen und in einem Topf auffangen.
3. Butter in Scheiben schneiden und nach und nach unter Rühren in den Fond geben. Mit Salz, Zitronensaft, Muskat und Wein abschmecken.
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