Rezept: Pesto alla genovese - Variation 4
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.08 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für 4 Personen: | ||
| 2 EL | Pinienkerne | ca. 1.10 € |
| 3 Bund | Basilikum | ca. 1.64 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 0.25 TL | Hagelsalz | |
| 6 EL | frische geriebener - Parmesankäse | |
| 6 EL | frische geriebener - Pecorinokäse | |
| 100 ml | Olivenöl (sehr gute - Qualität) | ca. 1.07 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Basilikumbl. (möglichst großblättrige Sorte) abzupfen, waschen und in der Salatschleuder oder im Handtuch gut trocknen und grob hacken. Knoblauch pellen, auch grob hacken. Basilikum mit Knoblauch, Salz und Pininenkernen im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Nach und nach den Käse unterarbeiten. Zum Schluss das Öl tropfenweise zugeben und mit Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit 15 - 20 min.
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