Parmesanschnitzelchen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.51 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.97 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

8 kleinere Kalbsschnitzel - dünn geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

+, je nach Größe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Zweig(e) Thymian; +/- ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

2 EL Olivenöl,kalt gepresst;(1) ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

2 EL Milch - lauwarm ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

3 EL Mehl; evtl. mehr ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.07 €

100 g geriebener Parmesan - oder Sbrinz ca. 2.48 € ca. 3.23 € ca. 3.23 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Butterschmalz ca. 0.38 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

50 ml Olivenöl; (2) ca. 0.67 € ca. 0.67 € ca. 0.32 €

Zubereitung:

Die Kalbsschnitzel auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Klarsichtfolie decken. Mit dem Fleischklopfer oder einem Wallholz leicht klopfen.

Die Thymianblättchen von den Zweigen streifen. Die Kalbsschnitzel zuerst mit Olivenöl (1) bestreichen, dann mit Thymian und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Aufeinander legen und kurz ziehen lassen.

Inzwischen in einem Suppenteller Eier und Milch verquirlen. In einem zweiten Teller das Mehl; in einem dritten den Käse bereitstellen.

Die Schnitzel in Portionen zubereiten: Zuerst leicht im Mehl wenden, abschütteln, dann durch das Ei und zuletzt durch den Käse ziehen. In einer beschichteten Bratpfanne in der Hälfte der Bratbutter und des Olivenöls (2) bei mittlerer bis milder Hitze langsam goldbraun braten.

Wichtig: Werden die Schnitzelchen zu heiß gebraten, verbrennt der Käse und schmeckt bitter. Im 80 Grad heißen Ofen warm stellen. Die zweite Portion Schnitzel auf die gleiche Weise zubereiten. Danach sofort servieren.

Tipp:

Als Beilage passen Spinat oder gebratene Zucchetti.

Für den Kleinhaushalt:

Zwei Personen: Zutaten halbieren.

Eine Person: Zutaten vierteln, zum Panieren jedoch 1 Ei und 1 tb Milch, zum Braten 1 gestrichener tb Bratbutter und 1 tb Olivenöl verwenden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Parmesanschnitzelchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Parmesanschnitzelchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Parmesanschnitzelchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.