Nusswasser

Zubereitung:

Zu einer Maas Branntwein werden ein Pfund grüne Nüsse genommen, die von Johannis- bis Jakobi-Tag brauchbar sind. So wie sie vom Baum kommen, werden sie sammt den grünen Schaalen in kleine Stückchen zerschnitten, in einem Mörser gröblich gestossen, in eine große Flasche gethan, und mit dem Branntwein übergossen. Man stellt es 14 Tage in die Sonne, damit es destillirt. Hernach wird es durch ein Tuch geseiht und in eine andere Flasche versetzt. Zu einer Maas Branntwein thut man dann ein Loth Zimmet und ein halbes Loth Gewürz-Nelken gröblich mit einander gestossen. Man lässt es wieder 8 Tage stehen, nimmt dann ein halbes Pfund Zucker und kocht ihn mit einem Schoppen Wasser, bis alles Schaumig davon ist. Wenn der Zucker erkaltet ist, giesst man ihn in den Branntwein und lässt ihn noch 1 oder 2 Tage stehen. Alsdann wird er durch einen Filtrier-Trichter filtriert. Der Satz, so in der Bouteille ist, wird in ein leinenes Tuch gelegt und ausgepresst, damit alle Kraft heraus kommt.