Rezept: Nudelsuppe mit Auberginen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.18 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.73 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Nudeln, japanisch | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 mittelgr. | Aubergine | ca. 1.25 € |
| 4 EL | Sojasauce | ca. 0.20 € |
| 2 EL | Sake; Reiswein | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 1 l | Hühnerbrühe | ca. 0.08 € |
| Cayennepfeffer oder - Chilipulver | ca. 0.07 € | |
| Petersilie |
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser werfen; sobald das Wasser wieder aufkocht, eine Tasse kaltes Wasser hineingießen. Dies drei- bis viermal wiederholen, bis die Nudeln gar sind, aber nicht zu weich. Abgießen und abtropfen lassen.
Die Aubergine längs vierteln und quer in zweifingerdicke Scheiben schneiden. Mit Sojasauce, Sake, Zucker und so viel Brühe, dass alles eben bedeckt ist, in einem Topf sanft gar köcheln.
Nudeln in Suppenschalen verteilen, Auberginenscheiben darauf anrichten (ihren Sud zur Brühe geben). Mit siedend heißer Brühe auffüllen. Mit Cayennepfeffer oder Chilipulver bepudern und mit einem Petersilienblatt dekorieren.
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