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Nonnenfürzchen - Variation 1

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.38 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.38 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.60 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

VANILLESAUCE

500 ml Milch - lauwarm ca. 0.47 € ca. 0.58 € ca. 0.52 €

100 g Kristallzucker ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

20 g Vanillepuddingpulver ca. 1.80 € ca. 1.96 € ca. 1.96 €

2 Eigelbe ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

Rum ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

SCHOKOLADESAUCE

250 ml Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Kristallzucker ca. 0.22 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

250 g Kochschokolade ca. 1.88 € ca. 1.88 € ca. 1.88 €

BRANDTEIG

0.1875 l Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

70 g Butter ca. 0.67 € ca. 0.50 € ca. 0.70 €

5 g Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

140 g Mehl ca. 0.09 € ca. 0.12 € ca. 0.20 €

5 Eier ca. 0.99 € ca. 1.65 € ca. 1.65 €

Zubereitung:

40 Minuten , aufwändig Für die Vanillesauce:

Die halbe Milchmenge mit Kristallzucker aufkochen. Die restliche Milch mit Vanillepuddingpulver und Eidottern verrühren, in die kochende Milch gießen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen (bei kleiner Hitze) nochmals aufkochen. Kurz abkühlen und mit Rum abschmecken. (Die Hälfte der Milchmenge kann auch durch Kaffeeobers oder Schlagobers ersetzt werden.) Für die Schokoladesauce: Wasser mit Kristallzucker aufkochen und die Schokolade darin auflösen.

Für den Brandteig:

Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Mehl unter ständigem Rühren einlaufen lassen und die Masse so lange abrösten, bis sie sich vom Kochlöffel löst. Mit einem Schneebesen die Eier nach und nach einarbeiten. (Die Menge der Eibeigabe richtet sich nach der Bindung der Masse. Sie soll eine zähe Konsistenz aufweisen. Ist der Eianteil zu hoch, läuft die Masse beim Backen breit und fällt zusammen.) Masse in einem Dressiersack mit Sterntuelle (Nr. 10) füllen und auf einem Blech Stangen (Eclair) oder Rosetten (Brandteigkrapferln) dressieren.

Im vorgeheizten Backrohr bei 210 °C anbacken (bis die Brandmasse aufgegangen ist) und bei 180 °C gut (trocken) ausbacken um ein Zusammenfallen zu verhindern. Die Gesamtbackdauer beträgt ca. 25 Minuten .

Profiterolen auf heißer Vanillesauce und Schokoladesauce. Dazu passen als weitere Beilage Kompottweichseln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Nonnenfürzchen - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Nonnenfürzchen - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Nonnenfürzchen - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.