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Muskatcreme mit Marinierten Beeren

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.13 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.64 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 Eigelb ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

3 EL Zucker ca. 0.05 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 Muskatnuss (fein gerieben) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 TL Weinbrand ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

250 ml Schlagsahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

Frische Beeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Limettensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Puderzucker ca. 0.04 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

HIPPEN

150 g Glattes Mehl ca. 0.10 € ca. 0.13 € ca. 0.22 €

150 g Butter - flüssig ca. 1.43 € ca. 1.07 € ca. 1.49 €

150 g Puderzucker ca. 0.29 € ca. 1.27 € ca. 1.27 €

150 g Eiweiß ca. 12.67 € ca. 12.67 € ca. 12.67 €

1 TL Kakaopulver ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Fett - für das Backblech ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

20 Minuten , einfach Dotter und Zucker über einem Wasserbad warm schlagen, danach mit dem Mixer kalt schlagen, sodass die Masse steif geschlagen ist. Geriebene Muskatnuss unterheben. Obers steif schlagen und unterheben, zuletzt den Weinbrand zugeben. Beeren waschen, mit Staubzucker und Limettensaft marinieren.

Für die Hippenmasse alle Zutaten gut vermengen. Auf ein gut befettetes Backblech (Rückseite) die Hippenmasse dünn mit einem Löffel kreisrund auftragen. Im heißen Rohr bei 180 °C in ca. 5 Minuten goldgelb backen. Die noch weichen Hippen vom Blech lösen und über ein Glas stülpen und entsprechend formen. Auskühlen lassen.

Beeren in geeignete Hippen geben und diese mit der Muskatcreme benetzen.

Getränk:

Grüner Veltliner Raifel 2003, Weingut Greil, Würziger Weißwein

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Muskatcreme mit Marinierten Beeren werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Muskatcreme mit Marinierten Beeren Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Muskatcreme mit Marinierten Beeren erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.