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Mozzarella-Knödel mit Kirschtomaten, Parmesan und Basilikum

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.73 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.91 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.09 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Gekochte Erdäpfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Griffiges Mehl ca. 0.06 € ca. 0.09 € ca. 0.14 €

1 Eigelbe ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Pack. Mini-Mozzarella-Kugeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Einige EL Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Geriebener Parmesan ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Basilikum ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

PESTO

200 g Pinienkerne ca. 9.16 € ca. 9.16 € ca. 9.16 €

2 Bund Basilikum ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

125 ml Olivenöl ca. 1.67 € ca. 1.67 € ca. 0.80 €

3 Knoblauchzehen ca. 0.12 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

Zubereitung:

20 Minuten , einfach

Für das Pesto:

Pinienkerne mit Basilikum und Knoblauch im Mixer pürieren und das Olivenöl unterrühren.

Die gekochten Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken. Erdäpfel mit Mehl, Eidotter und etwas Salz rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig eine Rolle formen, gleich große Stücke abtrennen, etwas von dem Pesto in die Mitte geben und jeweils eine Mozzarellakugel damit umhüllen. Aufpassen, dass keine Löcher entstehen! Die Knödel solange in kochendem Salzwasser kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Im Suppenteller in leicht gebräunter Butter geschwenkten getrockneten Tomaten, Parmesan und reichlich in Streifen geschnittenem Basilikum und gehäuteten Kirschtomaten anrichten.

Statt mit brauner Butter kann man die Mozzarella-Knödel auch auf einer Tomatensauce servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Mozzarella-Knödel mit Kirschtomaten, Parmesan und Basilikum werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Mozzarella-Knödel mit Kirschtomaten, Parmesan und Basilikum Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Mozzarella-Knödel mit Kirschtomaten, Parmesan und Basilikum erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.