Mozzarella im Brotmantel auf Rucola und Kirschtomaten

Zubereitung:

Vorbereitung:

Knoblauch schälen, fein würfeln, Rucola säubern, Kirschtomaten säubern und Haus ausschneiden, vierteln, Basilikum abzupfen. Chilischote in feine Röllchen zerteilen, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden.

Tomatenmark, Knoblauch, Chili gut vermengen, auf Weißbrotscheiben streichen, diese mit Basilikumblätter belegen, Mozzarellascheiben über Eck darauf legen, mit Brotscheibe zuklappen - obenauf mit Butter bestreichen.

Zubereitung:

Sandwiches in Sandwichmaker legen, Deckel verschließen und goldgelb rösten, danach vierteln.

Kirschtomaten mit Balsamico und Rapsöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

Rucola auf Teller auflegen, Tomaten darauf verteilen, Sandwich-Ecken darauf anrichten, mit Zwiebelringen garnieren Nährwert pro Person: 447 Kcal - 25 g Fett - 20 g Eiweiß - 35 g Kohlenhydrate - 3 BE (Broteinheiten)