Rezept: Mohr im Hemd - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.96 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 50 g | Kochbutter | ca. 0.34 € |
| 25 g | Zucker | ca. 0.04 € |
| 2.5 | Eigelb | ca. 0.21 € |
| 50 g | Couverture dunkel | |
| 35 g | Toastbrot entrindet | |
| 75 ml | Milch pasteurisiert | |
| 50 g | Haselnüsse gerieben | ca. 0.50 € |
| 50 g | Brösmeli | |
| 25 g | Zucker | ca. 0.04 € |
| 2.5 | Eiweiß | ca. 0.21 € |
Zum Ausbuttern Der Form | ||
| 25 g | Kochbutter | ca. 0.17 € |
| 40 g | Brösmeli; o. Paniermehl | ca. 0.03 € |
Sauce | ||
| 100 g | Couverture dunkel | |
| 100 ml | Milch pasteurisiert | |
| 100 ml | Rahm pasteurisiert halb - geschlagen | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Butter mit dem halben Zucker und Eigelb schaumig rühren.
Mit Milch eingeweichtes Toastbrot leicht ausdrücken, beigeben, Nüsse und Brösmeli beigeben. Geschmolzene Schokolade beigeben.
Eiweiß mit halbem Zucker steif schlagen und sorgfältig unter die Masse mischen.
Formen gut ausbuttern und mit Brösel einstreuen. Formen bis 2/3 füllen, im Wasserbad bei 80 Grad durchwärmen. Im Ofen bei 180 Grad im Wasserbad fünfundzwanzig bis dreissig Minuten backen.
Pudding aus der Form stürzen, mit der Schokoladensauce und halb geschlagenem Rahm nappieren.
Bemerkung: Zutaten bei Zimmertemperatur verarbeiten.
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