Rezept: Manouri-Käse mit Pesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
FÜR DAS PESTO | ||
| 150 g | Fester Schafkäse (z. B. - Kephalotiri, ersatzweise Pecorino) | |
| 2 Bund | Basilikum | ca. 1.09 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 100 ml | Olivenöl, evtl. etwas mehr | ca. 1.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
FÜR DEN KÄSE | ||
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 4 | Runde, 2 cm dicke Scheiben - Manouri-Käse | |
Zubereitung:
1. Schafkäse entrinden und fein reiben. Blätter und zarte Stiele der Kräuter grob schneiden. Knoblauch abziehen und grob würfeln. Schafkäse, Kräuter, Knoblauch und Olivenöl pürieren, bis eine dickliche Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto nach Bedarf mit etwas mehr Olivenöl geschmeidiger rühren.
2. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl stark erhitzen, 2 Käsescheiben nebeneinander von beiden Seiten rasch braten, bis sie sich bräunen. Danach die restlichen Scheiben braten. Käsescheiben halbieren und auf Portionsteller oder eine Platte legen, mit Pesto begießen und sofort servieren.
Manouri,einen weißen,leichtsüßlichen, ungesalzenen Molkekäse, gibt es im Supermarkt an der Käsetheke.
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