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Mangocreme mit Schokoladenspänen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen.
Die Hälfte des Fruchtfleisches in kleine Würfel schneiden. Das restliche Fruchtfleisch mit dem Limettensaft und Zucker (1) pürieren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker (2) und Salz daruntermischen und den Eischnee so lange weiterschlagen, bis Einschnitte eines Messers auf der Oberfläche des Eischnees sichtbar bleiben.
Den Rahm ebenfalls steifschlagen, den Eischnee vorsichtig mit dem Schlagrahm mischen. Das Mangopüree unterheben und zuletzt das gewürfelte Fruchtfleisch unterziehen.
Die Creme für gut 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Schokoladenspänen verzieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Mangocreme mit Schokoladenspänen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Mangocreme mit Schokoladenspänen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Mangocreme mit Schokoladenspänen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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