Rezept: Mandel-Sabayon auf Pflaumen
![Foto: Mandel-Sabayon auf Pflaumen - Zutaten Bild: Mandel-Sabayon auf Pflaumen - Zutaten](/media/rb-v/48007-mandel-sabayon_auf_pflaumen_zutaten.jpg)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 5 Besuchern
Kosten Rezept: 1.1 € Kosten Portion: 0.55 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
2 EL | Mandelblättchen | ca. 0.09 € |
300 g | Pflaumen - süß | ca. 0.60 € |
3 EL | Amaretto | ca. 0.08 € |
2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
50 g | Zucker - oder Honig | ca. 0.07 € |
5 EL | Orangensaft - frisch gepresst | ca. 0.05 € |
1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten. Pflaumen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Auf zwei Desserttellern kreisförmig anrichten. Mit je 1/2 EL Amaretto beträufeln.
Eigelb, Zucker und Säfte in einer Metallschüssel verrühren und in einen Topf mit sehr heißem Wasser stellen. Die Masse im Wasserbad in ca. 5 Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen. Den restlichen Amaretto unter die Creme rühren und alles über die marinierten Pflaumenspalten geben.
Mit den Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren.
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