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Lorbeerspieße mit Steinpilzen und Hähnchen

Bild: Lorbeerspiesse mit Steinpilzen und Hähnchen - Zutaten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.57 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.20 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.45 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

8 kl. Steinpilze, fest a 30 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g Hähnchenbrustfilet; mit - Haut, ohne Knochen ca. 3.08 € ca. 17.45 € ca. 16.45 €

8 kl. Lorbeerzweige ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 g Kapern ca. 0.35 € ca. 0.35 € ca. 0.35 €

50 g schwarze Oliven mit Stein ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

1 Bund Petersilie - glatt ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

1 kl. Römersalat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Rauke ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

150 g Tomaten ca. 0.51 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

2 EL Weißweinessig ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

6 EL Olivenöl - (I) ca. 0.96 € ca. 0.96 € ca. 0.46 €

3 EL Olivenöl - (II) ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €

300 ml Weißwein - trocken ca. 1.07 € ca. 1.07 € ca. 1.07 €

1 Ciabatta - ital. Weißbrot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Steinpilze putzen und längs halbieren. Hähnchenbrustfilet in ca. 30 g schwere Würfel schneiden. Die Blätter der Lorbeerzweige bis auf ca. 2-3 am Ende alle entfernen. Auf jeden Lorbeerspieß je 2 Steinpilzhälften und Hähnchenstücke spießen.

Kapern in einem Sieb kalt abbraüsen und abtropfen lassen. Oliven vom Stein schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.

Römersalat und Rauke waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl (I) verrühren.

Die Spieße salzen und pfeffern. Im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.

Die Tomaten, Rauke und den Römersalat mit der Vinaigrette mischen.

Die Spieße aus der Pfanne nehmen und auf eienr Platte anrichten. Die Kapern und Oliven zum Bratöl in die Pfanne geben. Wein dazugießen und bei starker Hitze auf etwa die Hälfte einkochen lassen, Petersilie untermischen.

Die Spieße mit dem Oliven-Kapern-Fond beträufeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lorbeerspieße mit Steinpilzen und Hähnchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lorbeerspieße mit Steinpilzen und Hähnchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lorbeerspieße mit Steinpilzen und Hähnchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.