Lebkuchensenf

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.12 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.20 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

50 g Gelbe Senfkörner ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

50 g Schwarze Senfkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 g Salz ca. 0.01 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 g Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

60 g Weinessig ca. 0.26 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

80 g Rotwein ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

1 TL Lebkuchengewürz - gehäuft ca. 0.30 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

1 TL schwarzer Pfeffer - gehäuft, grob zerstoßen ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.11 €

Zubereitung:

Senfkörner im Cutter oder in einer Kaffeemühle so fein wie möglich mahlen. Vorsicht: Das Senfmehl sollte dabei nicht mehr als 30 Grad warm werden, daher vielleicht in Intervallen mahlen. Das so entstandene Senfmehl mit Salz, Zucker, Weinessig und Rotwein vermischen und gut verrühren, am besten im Mixer. In ein sauberes Glas mit Schraubverschluss füllen. Am Anfang ist dieser Brei noch ziemlich flüssig, das Senfmehl quillt aber und der Senf erhält die richtige Konsistenz.

Nach etwa einem Tag mit Lebkuchengewürz und Pfeffer würzen, noch mindestens eine Woche ziehen lassen.

Im Kühlschrank etwa sechs Monate haltbar.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lebkuchensenf werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lebkuchensenf Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lebkuchensenf erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Le Rouge franz. Landrotwein * Lebkuchengewürz * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Körner * Senf - Körner schwarz * Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Aufbau * Halbfabrik * Lebkuchen * Senf

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