Leberwurst im Glas - Variation 1
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Schweinebauch und Kalbfleisch mit Wasser bedeckt in einem passenden Topf kochen. Fertiges Fleisch in Stücke passend für den Wolf schneiden. Schweineleber in feine Streifen schneiden. Mit kochender Brühe aus dem Fleischtopf übergießen und umrühren. Ist die Leber durch und durch hell, so wird sie samt dem Fleisch durch die feine Scheibe vom Fleischwolf getrieben. So viel Brühe hinzugießen, bis alles dickflüssig ist. Pikant mit Salz, Pfeffer, Muskat und Mayoran abschmecken. In Weckgläser füllen, aber nur bis zu 2/3 Höhe füllen und 90 Minuten bei 98° C einkochen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Leberwurst im Glas - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Leberwurst im Glas - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Leberwurst im Glas - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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