Lauchzwiebel-Pancakes

Zubereitung:

1. Mehl und Salz in die Küchenmaschine geben, in Betrieb nehmen und dabei eine 3/8 Tasse Tasse Wasser einlaufen lassen, bis der Teig einen Ball formt. Alternativ kann man das auch mit einer Gabel in einer Schüssel per Hand machen.

2. Den Teigball anschließend per Hand eine Minute kneten bis er weich ist. In eine Schüssel legen, mit Folie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen (kann im Kühlschrank einen Tag aufbewahrt werden).

3. Aus dem Teig 3,5 - 4 cm große Bällchen formen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu ca. 10 - 12 cm großen Teigkreisen ausrollen. Einen Kreis mit Sesamöl bepinseln und Lauchzwiebeln bestreuen. Mit einem anderen Kreis zudecken und die Ränder mit den Fingerspitzen zusammendrücken, den oberen Kreis mit Sesamöl einpinseln und mit Lauchzwiebeln bestreuen, dann das ganze einmal zum Halbmond übereinanderfalten. Den Halbmond zu einem ungefähren Kreis von ca. 6 mm Dicke ausrollen. Falls es anpickt, die Arbeitsfläche erneut bemehlen.

Auf diese Art und Weise sollte man 4-6 Pancakes erhalten.

4. Eine große tiefe Pfanne mit reichlich Öl befüllen und mittelhoch erhitzen. Pancakes hineingeben - nur so viele, dass sie sehr bequem Platz haben. 3-4 min erst auf der einen Seite braun backen, dann wenden und auch diese Seite bräunen. Wieder wenden und dann solange weiter backen und dabei wenden, bis die Pancakes sehr dunkel und knusprig ausgebacken sind. Mit den restlichen Pancakes genauso verfahren. Fertige Pfannkuchen mit Salz bestreuen oder mit Sojasauce beträufeln. Heiss oder warm servieren.