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Lammkeule mit Kräuterfüllung

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.70 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.06 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

0.5 Bund Thymian ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

1 Lammkeule, (ca. 1, 6 kg) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

(Knochen vom Fleischer - herauslösen lassen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 Bund Petersilie ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

2 Bund Lauchzwiebeln, ca. 0.65 € ca. 0.65 € ca. 0.65 €

3 mittelgroße Äpfel, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

evtl. einige Baby-Äpfel, - (aus der Dose) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

evtl. Zitronenscheiben und - Melisse um Garnieren, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Küchengarn, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1) Lammkeule waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer rundherum einreiben.

2) Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken. Kräuter und Knoblauch mischen und gleichmäßig auf der Innenseite des Fleisches verteilen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn fest umwickeln.

3) Lammkeule auf die gefettete Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C /Umluft 150°C /Gas; Stufe 2) ca. 2 1/2 Stunden braten. Dabei nach und nach 1/4-3/8 l Wasser angießen.

4) Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in dickere Spalten schneiden.

5) Apfelspalten, Lauchzwiebelstücke und nach Belieben einige Baby- Äpfel ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zur Lammkeule geben und mit zu Ende garen.

6) Apfel-Zwiebel-Gemüse mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Fleisch herausnehmen und etwas ruhen lassen. Lammkeule und Gemüse auf einer großen Platte anrichten. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und Melisse garnieren. Dazu schmecken Brat oder Röstkartoffeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lammkeule mit Kräuterfüllung werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammkeule mit Kräuterfüllung Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lammkeule mit Kräuterfüllung erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.