Lammhackbällchen auf einem Bohnen-Tomaten-Kompott

Zubereitung:

Die Zwiebel halbieren, einen Teil in kleine Stückchen, den Rest in grobe Ringe schneiden. Das Lammhack mit einem Ei, klein geschnittenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. In etwas Mehl zu Bällchen formen und diese in Olivenöl braten. Die restlichen Zwiebelringe mit in die Pfanne geben. Die Bohnen putzen und in Olivenöl braten.

Die geachtelten Tomaten mit gehacktem Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Pinienkerne mit Schnittlauchröllchen in Butter rösten.

Den Feta in dicke Streifen schneiden und in Olivenöl mit Salz und Pfeffer in einer Pfanne erwärmen.

Die gerösteten Pinienkerne auf einen Teller streuen, das Bohnen- Tomaten-Kompott darüber geben, die Hackfleischbällchen darauf setzen und die Fetastreifen an der Seite anrichten.