Rezept: Krautstiel-Hackfleisch-Gratin
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Krautstiele | |
| Salzwasser; siedend | ||
| 1 TL | Zitronensaft - gehäuft (x) | ca. 0.01 € |
| Öl l - zum Anbraten | ||
| 500 g | Gehacktes Rindfleisch | ca. 4.99 € |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.04 € |
| 350 g | Tomaten; geschält, - entkernt in Würfel | ca. 1.18 € |
| 1 dl | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 1 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.01 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 g | Gruyere - gerieben | ca. 1.49 € |
Zubereitung:
Vor- und zubereiten: ca. 50 Minute, Gratinieren: ca. 20 Minute
Für eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet Von den Krautstielen die Blätter abschneiden, Stiele und Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zitronensaft zum Salzwasser geben, Stiele ca. zehn Minuten knapp weich kochen. Herausnehmen,abtropfen,in die vorbereitete Form geben.
Die Blätter in demselben Wasser ca. eine Minute blanchieren. Herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen und auf den Stielen verteilen.
Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Hackfleisch portionenweise anbraten, herausnehmen, würzen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen,Tomaten mitdämpfen. Wein und Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Hackfleisch wieder beigeben, ca.zehn Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist,würzen,auf den Krautstielen verteilen. Käse darüber streuen.
Gratinieren: ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Dazu passen: Bratkartoffeln
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