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Kräutersuppe - Variation 4
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Zwiebel sehr feinwürflig schneiden, Knoblauchzehe durchpressen. Frischen Spinat waschen und verlesen, TK-Spinat auftauen. Die Kräuter klein schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, Zwiebeln darin auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig schwitzen. Knoblauch, Spinat und Kräuter hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Das Mehl überstäuben, dabei rühren. Gemüse- oder Kräuterbuillon zur Hälfte angießen, alles mit dem Schneidstab pürieren. Den Rest der Bouillon zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, ca. 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen lassen. Sahne mit Eigelb verrühren. Den Topf von der Kochstelle ziehen, die Suppe mit Sahne-Eigelb legieren. Nicht wieder kochen lassen. Nochmals abschmecken.
Dazu schmecken frisch geröstete Weißbrot-Croutons.
Zubereitungszeit : : 35 Minuten
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Kräutersuppe - Variation 4 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Kräutersuppe - Variation 4 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Kräutersuppe - Variation 4 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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